Pasta e patate

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione:
Tagliare il guanciale a dadini piccoli e  preparare un battuto con la miscela finemente tritata di cipolla, carota, sedano e basilico. In una padella soffriggere il battuto in 2 cucchiai di olio d’oliva finché non sarà croccante. Aggiungere le patate tagliate a dadini con ulteriore sedano tritato, salare e pepare a piacere, coprire con  acqua o fe far cuocere dolcemente. Incorporare i pomodori dopo 15/20 minuti. Fare attenzione a non addensare la zuppa. Aggiungere la pasta e  cuocere. Cospargere con il pecorino e servire.

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