Pasticcio di maccheroni

Ingredienti:

Per la pasta frolla:pasticcio_di_maccheroni

Per il ragù:

  • 150 g polpa di
  • 150 g polpa di
  • 300 g rigaglie di pollo (fegatini e durelli)
  • 1/2 bicchiere
  • alcuni cucchiai marsala
  • 50 g burro
  • poco olio d’oliva
  • poca cipolla
  • sale

Per la besciamellapasticcio_di_maccheroni_alla_ferrarese

  • 1/2 l latte
  • 2 cucchiai farina
  • 1 noce burro
  • 1 presa noce moscata
  • sale

Per il ripieno:

  • 25 g secchi
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 250 g di sedanini rigati
  • tartufo

Preparazione:
Tritare cipolla, sedano e carota e farli soffriggere in un tegame con il burro. Aggiungere le carni tritate, bagnare con il vino e il marsala e far cuocere lentamente per circa un’ora, bagnando, quando necessario, con acqua o .
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla e condirla con il ragù, la e il parmigiano. Imburrare ed infarinare una teglia e foderarla con più della metà della pasta frolla.
Riempirla con il composto e ricoprirla con un disco di pasta
Saldare i bordi, spennellare con tuorlo d’uovo, forare con una forchetta e cuocere in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa.

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