Penne al gorgonzola e fagiolini

Ingredienti (per 4 persone)
  • 320 g di penne rigate
  • 250 g di fagiolini
  • 40 g di burro
  • 220 g di gorgonzola
  • 1 porro grande
  • 150 g di panna
  • 100 ml di vino bianco
  • sale e pepe
Preparazione:
Fare lessare i fagiolini e dopo farli rosolare in una padella con una noce di burro e mettere da parte. Mondare e lavare il porro, tagliarlo a rondelle non troppo sottili, quindi rosolarlo con una noce di burro. Bagnare col vino e fare evaporare quasi completamente.
Versare la panna, portare a bollore leggero a fuoco basso e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e ammorbitito a temperatura ambiente. Farlo sciogliere nella salsa a fuoco basso mescolando spesso. Cuocere  le penne rigate  in abbondante acqua salata, scolarle  conservando un mestolo di acqua di cottura.
Unire i fagiolini fatti lessare precedentemente e rosolati in padella, nella salsa, unire la pasta aggiungendo con un pò di acqua,  saltare il tutto in padella aggiustando con sale e pepe.
Impiattare e servire ben caldo.

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