Ingredienti (per 4 persone)- 320 g di penne rigate
- 250 g di fagiolini
- 40 g di burro
- 220 g di gorgonzola
- 1 porro grande
- 150 g di panna
- 100 ml di vino bianco
- sale e pepe
Preparazione:
Fare lessare i fagiolini e dopo farli rosolare in una padella con una noce di burro e mettere da parte. Mondare e lavare il porro, tagliarlo a rondelle non troppo sottili, quindi rosolarlo con una noce di burro. Bagnare col vino e fare evaporare quasi completamente.
Versare la panna, portare a bollore leggero a fuoco basso e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e ammorbitito a temperatura ambiente. Farlo sciogliere nella salsa a fuoco basso mescolando spesso. Cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata, scolarle conservando un mestolo di acqua di cottura.
Unire i fagiolini fatti lessare precedentemente e rosolati in padella, nella salsa, unire la pasta aggiungendo con un pò di acqua, saltare il tutto in padella aggiustando con sale e pepe.
Impiattare e servire ben caldo.