Penne rosa

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g. di penne
  • 200 g. di pancetta tagliata a dadini
  • 1 cipolla
  • 3 foglie di salvia
  • ¼ di litro di panna fresca
  • 80 g. di burro
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 300 g. di salsa di pomodoro
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione:
In una padella larga,  scaldare l’olio e 30 g. di burro e rosolare il trito di cipolla su fiamma dolce. Aggiungere i dadini di pancetta e lasciarli dorare. Unire la salsa di pomodoro e la salvia, salare e far cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, in un grande piatto da portata fare fondere a bagnomaria il burro, la panna e il parmigiano.  Cuocere le penne in abbondante acqua e scolarla al dente. Unirle nel piatto con il burro, la panna e il parmigiano. Condire con il sugo alla pancetta, mescolare e servire immediatamente.

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