Peperoni capperi ed olive


Ingredienti (per 4 persone):

  • 3 peperoni grandi
  • 6 olive nere piccanti
  • 6 olive verdi dolci
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i peperoni sotto acqua corrente disponeteli su di una teglia di ghisa ad arrostire, avendo premura di girarli di frequente così da cuocerli su tutti i lati. A cottura avvenuta rompeteli con una forchetta e fate colare l’acqua residua; lasciateli raffreddare per qualche minuto su di un piatto e prima che siano completamente freddi privateli della pellicina (se volete per non scottarvi potete passare velocemente  il peperone sotto l’acqua corrente). Puliti i peperoni tagliateli a fettine sottili in lunghezza e disponeteli a mano a mano in un piatto fondo così da far scolare ancora l’acqua in eccesso. Prendete i capperi e passateli sotto l’acqua; prendete poi una padella antiaderente e mettetevi l’olio EVO, i peperoni, i capperi, l’aglio tagliato a pezzettini, le olive nere e verdi sminuzzate ed un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa e servite.
Se volete potete servire i peperoni anche freddi, ma ricordate di conservarli in frigo e consumarli al max dopo due giorni.

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