Peperoni ripieni di carne

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 peperoni rossi
  • 100 gr di mollica di pane
  • 20 cl di latte
  • 1 mazzetto di menta
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 200 g di polpa di manzo macinata
  • 1 uovo
  • sale e pepe

Preparazione:

Ritagliare un cappellotto in torno al gambo dei peperoni. Privarli delicatamente delle coste bianche e dei semi, quindi  cuocerli  al vapore per 10 minuti.
Immergere la mollica di pane nel latte bollente. Tritare la menta. Pelare le cipolle e l’aglio, tritarli e farli rosolare con 2 cucchiai di olio d’oliva caldo per 5 minuti. In un’insalatiera mescolare la mollica, le cipolle, e l’aglio. Aggiungere la polpa di vitello macinata, l’uovo e la menta tritata.Regolare di sale e pepate a piacere.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C. Riempire i peperoni con il composto di cane, disporli su una teglia unta, irrorarli con 1 filo d’olio e infornarli. Dopo 20 minuti porre sui peperoni i cappellotti e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Sfornare i peperoni e servirli subito.

Ricetta e foto da  A scuola di cucina.

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