Petti di pollo con peperoni e zucchine

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 petti di pollo (500g circa)
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere di brodo di pollo
  • 100g di carote
  • 100g zucchine
  • 100g di peperoni gialli
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 limone
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe

Preparazione:
Spuntate e raschiate con un coltellino o con un pelapatate le carote, spuntate le zucchine. Tagliate a metà i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne. Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a listarelle sottili. Eliminate le parti grasse ai petti di pollo, lavateli, asciugateli tamponandoli con della carta assorbente da cucina e batteteli leggermente con il batticarne. Lavate e asciugate la salvia e il rosmarino senza sfogliarli quindi metteteli in un tegame con l’olio. Fate scaldare l’olio a fuoco basso e unitevi i petti di pollo. Fateli rosolare da ambo le parti poi aggiungete le verdure, il brodo di pollo, la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepate a piacere.

Portate a cottura per 20-25 minuti rigirando spesso la carne quindi insaporite con il succo di 1/2 limone.
Servite i petti di pollo ricoperti dal fondo di cottura e dalle verdure.

via web da Petti di pollo con peperoni e zucchine « A scuola di cucina.

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