Polenta con farina di castagne


Ingredienti
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Preparazione:
In un tegame antiaderente portare in ebollizione l’acqua salata. Quando bolle, abbassare la fiamma e versare tutta la farina a pioggia  mescolando con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 30/45 minuti a fuoco lento. Spegnere poi il fuoco e scolare quasi tutta l’acqua rimasta in un tegame pulito. Continuare a mescolare energicamente fino a sciogliere tutti i grumi. Se la è troppo dura, aggiungere in piccole quantità, l’acqua precedentemente scolata. La dovrà formare una massa consistente e si dovrà staccare da sola dal tegame. Rovesciarla  su un tagliere di legno e tagliarla a fette con un filo. Si può consumare calda o fredda, con formaggi teneri, ricotta o salsicce.

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