Pollo al vino rosso e pomodorini pachini


Ingredienti
(per 4 persone):

  • 4 fusi di pollo
  • 8 pomorini pachino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • Erbe aromatiche tritate
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete in una terrina i fusi di pollo, unitevi le erbe aromatiche tritate, un bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Fate riposare i fusi nel composto per una mezz’ora avendo premura di girare ogni tanto il pollo così da farlo insaporire.
Scaldate in un tegame l’olio d’oliva, fate indorare uno spicchio d’aglio e poi unitevi i fusi di pollo. Rosolate i fusi da entrambi le parti, quindi bagnate con un abbondante bicchiere d’acqua calda così da non arrestare la cottura e coprite con un coperchio. Cuocete il pollo per una ventina di minuti, aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario. Giunti a metà cottura aggiungete i pomodorini pachino tagliati a pezzetti e lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato ancora per una diecina di minuti.

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