Polpette con ricotta e spinaci

Ingredienti:
  • 600 g di spinaci
  • 300 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2-3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • sale, pepe q.b.
Preparazione:
Lessare in abbondante acqua salata gli spinaci mondati e lavati  e fare cuocere per 5/10  minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare e raffreddare in un colino, strizzare per far scorrere tutta l’acqua e tritarli molto finemente.
In una terrina unire gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, 1 uovo, sale, pepe e 1-2 cucchiai di pangrattato sino a raggiungere un composto  compatto e maneggevole (se è meno umido basta aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato se è  molto bagnato  aggiungere più cucchiai.
Con le mani leggermente bagnate formare le polpette  e appiattirle leggermente passando le due facciate nel pangrattato.
Si possono cuocere nel forno preriscaldato a 180° o friggerle in abbondante olio ben caldo (in tal caso scolarle su carta assorbente)

2 thoughts on “Polpette con ricotta e spinaci

  • 17 maggio 2010 at 15:35
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    Ho fatto la ricetta ieri, davvero squisita e molto delicata; è un’ottima idea per far mangiare gli spinaci ai bambini.
    Complimenti per le ricette pubblicate

  • 17 maggio 2010 at 15:54
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    Grazie dei complimenti. Ad ogni modo è davvero un’ottima ricetta per far mangiare un po’ di spinaci ai bambini. Quando ero bimbo io c’era “braccio di ferro” a convincermi, ora non saprei.

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