Trippa al sugo

Ingredienti  (per 4 persone):trippa al sugo

  • 1 kg di trippa già pulita
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 250 ml di pomodori pelati
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva
  • 1 peperoncino piccante fresco
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di origano
  • sale q.b.

Preparazione:
Lessate la trippa giù pulita per circa 10 minuti in acqua bollente aromatizzata con il prezzemolo, la cipolla, il sedano e uno spicchio d’aglio. Scolatela, lasciatela raffreddare e tagliatela a listarelle lunghe circa 5 cm.
Preparate il sugo di pomodoro soffriggendo due spicchi d’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle sottili. Fate sfrigolare per qualche minuto, dopodiché unite i pomodori pelati. Lasciate cuocere circa 10 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e l’origano.
Dopo 5 minuti versate la trippa, mescolate il tutto con un mestolo di legno, salate e riempite la casseruola d’acqua fino a ricoprire interamente la trippa.
Lasciate cuocere la trippa al sugo a fuoco molto lento e con il coperchio per circa 3 ore.

Ricetta e foto da Ricetta Trippa al sugo | Paciulina Blog di ricette.

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