Riso al curry con pancetta affumicata
Ingredienti (4 persone):
- 400 g di riso arborio
- 200 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla tagliata a pezzetti
- 60 g di burro
- 2 cucchiaini di curry
- 1 litro di brodo
- 1 cucchiaio di olio extravegine d’oliva
- 50 g parmigiano grattugiato
Preparazione:
Scaldare l’olio in una pentola antiaderente e rosolare la cipolla e la pancetta tagliata a dadini per un paio di minuti. Aggiungere il riso e far soffriggere il tutto per circa un minuto. Unire il brodo e il curry e cuocere a fiamma media per 10 minuti.Aggiungere il burro e lasciar cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa girando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliere il riso dal fuoco quando è ancora molto al dente, aggiungere un po’ di burro e il parmigiano, mescolare bene e lasciar riposare qualche minuti prima di servire.
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