Risotto al Prosciutto Crudo

Ingredienti (per 2 Persone): risotto_al_prosciutto

  • 160 g riso per risotti
  • 60 g prosciutto crudo a fette
  • 1/2 cipolla tritata
  • una noce di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale
  • sale

Preparazione:
Rosolare nell’olio la cipolla fino a che diventi trasparente, aggiungere 30 g di prosciutto crudo tagliato a dadini e rosolare, unire un po’ di brodo e appena bolle versare il riso, proseguire la cottura cuocendo mescolando di continuo e unendo brodo quando necessario; a parte friggere i restanti 30 g di prosciutto crudo, tagliati a striscioline, in olio profondo. Verso fine cottura mantecare il riso con una noce di burro e aggiustare di sale, impiattare e decorare con il prosciutto fritto, servire.

Ricetta e foto via web da Passione&Cucina: Risotto al Prosciutto Crudo.

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