Risotto al radicchio e prosciutto cotto

Risotto al radicchio e prosciutto cotto
Ingredienti (per 4 persone):

Preparazione:
In un pentolino preparare un po’ di vegetale.
In un altro pentolino far soffriggere la tagliata a dadini nell’olio. Quando la sarà dorata aggiungerei cucchiai di concentrato di pomodoro e il radicchio lavato e tagliato a listarelle.
Unire il brodo e lasciare cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, poi aggiungere il brodo e lasciare cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo se necessario. Salare e pepare.
Intanto su una padella tostare il fin quando non diventerà croccante. Spegnere il fuoco e coprirlo affinché non si raffreddi. Quando il sarà pronto, aggiungere una noce di burro e amalgamare bene.
Unire anche il parmigiano e servire completando il tutto con il prosciutto croccante.

Ricetta e foto da 5° Peccato Capitale: Gola – Risotto radicchio e prosciutto cotto.

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