Risotto con pollo e aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso,
• 160 gr di petto di pollo,
• 2 cipolle rosse,
• 2 carote,
• 1 lt brodo,
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
• sale q.b.

Preparazione :
In una casseruola scaldare l’olio d’oliva e far imbiondire le carote e le cipolle tritare finemente. Aggiungere il pollo tagliato a dadini e lasciare rosolare. Aggiungere il riso, qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, regolare di sale e far cuocere il tutto per 14-16 minuti aggiugendo poco per volta del brodo caldo. A fine cottura, rifinire il piatto con una bella guarnizione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e servire.