Risotto con zucchine e cipolle


Ingredienti (per 4 persone):

  • 280 g di riso
  • 3 zucchine di media grandezza
  • 2 cipolle
  • 1e 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio EVO
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelline sottili. Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Prendete il wook o una padella antiaderente di media grandezza e versatevi l’olio, lasciatelo riscaldare e unitevi poi le cipolle e le zucchine. Versate 1 bicchiere di vino bianco e girate di tanto in tanto il composto con un cucchiaio di legno. Quando le zuchine saranno ammorbidite ed insaporite aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Irroratelo dopo poco con il vino restante e un bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e aggiungete poi una spolverata di pepe nero. Se lo ritenete necessario aggiungete ancora un pò di acqua calda.
Lasciate cuocere per il tempo indicato e servite caldo.

 

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