Risotto Mare e Monti

risotto mare e monti
Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 360 g di riso
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 300 g di funghi misti
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 20 code di gambero
  • 1 cipolla
  • 1 mazzo di prezzemolo

Preparazione:
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi tostare il riso per un paio di minuti. Sfumate il riso con il vino, quindi continuate la cottura bagnandolo con poco brodo caldo alla volta.nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine. Sgusciate le code di gambero.Sbucciate, lavate e tritate grossolanamente la cipolla e farla soffriggere in due cucchiai d’olio. Aggiungete i funghi, rosolateli per 5 minuti, quindi unite le code di gambero, alcune intere, alcune a pezzetti. Cuocete per altri 2 minuti. A 2 minuti dal termine della cottura del riso, unite i funghi e i gamberi. Guarnite con il prezzemolo tritato finemente.

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