Rotolini al formaggio


Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 uova
  • 50 g di farina
  • 50 g di farina di grano saraceno
  • 200 ml di panna da cucina
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 5 cucchiai di acqua
  • 3 cucchiai di burro
  • 3 fogli di gelatina
  • 2 cucchiai di anice tritato
  • la scorza e il succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Prendete una terrina piuttosto capiente e versatevi dentro le uova, l’acqua, i due tipi di farina e 1 pizzico di sale. Emulsionate velocemente gli ingredienti in modo da ottenere una pastella omogenea e ben amalgamata.
Prendete una padella antiaderente di media dimensione e fatevi sciogliere un ricciolo di burro. Versate poi tre cucchiai della pastella così da coprire per bene il fondo della padella. Lasciate cuocere la pastella fino a quando otterrete delle crepes dorate. Aiutandovi con un cucchiaio largo di legno capovolgete la crepe e lasciatela cuocere anche dall’altro lato.
Prendete una terrina piuttosto capiente e versatevi un pò d’acqua, la panna da cucina, il succo di limone e la scorza grattugiata; infine aggiungete anche l’anice tritato.
Adagiate le crepes su di un piano e ricprite la superficie di ogni crepe con il composto al formaggio. A operazione finita arrotolate le crepes su se stesse e tagliatele poi a fette delle larghezza almeno di due dita.

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