Rotolini di vitello farciti

rotolini di vitello farciti
Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di fesa di vitello
  • 10 cipollotti
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 100 g di fagiolini
  • 60 g di pecorino
  • prezzemolo
  • menta
  • erba cipollina
  • alloro
  • 2 cucchiai di olio
  • sale

Preparazione:
Dopo aver lavato  e ridotto a listarelle sia le carote che le zucchine,  scottetele in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa. Lessate i fagiolini in acqua bollente per 15 minuti circa e nel frattempo tritate tutti gli aromi ad eccezione dell’alloro. In una ciotola mescolate 3 cucchiai di aromi tritati con il pecorino grattugiato.Tagliate la carne a fettine sottili; spalmate su ogni fetta un cucchiaio di trito aromatico e distribuite al centro della fetta le verdure. Arrotolate le fettine di carne e formate degli involtini. Infilateli a due a due negli spiedini alternandoli con foglie di alloro e pezzi di cipollotto. Appoggiate gli spiedini sulla griglia e spennellateli con dell’olio d’oliva. Cuocete gli involtini per circa 5 minuti a lato e , prima di servire a tavola, spolverizzatevi una presa di sale .

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