Scaloppine alla bolognese

Ingredienti (4 persone):

  • 400 gr scoloppine di vitello
  • 80 gr parmigiano grattugiato
  • 200 gr prosciutto crudo
  • farina
  • 200 g di mozzarella tagliata a fette
  • 2 uova
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:
Salare  le scaloppine e passarle nella farina e poi nell’uovo (sbattuto precedentemente con un pizzico di sale).  Friggere le scaloppine, farle sgocciolare su carta assorbente e riporle in una pirofila. Coprire con  con il parmigiano grattugiato, le fette di prosciutto crudo e una fetta di mozzarella. Informare a 200° per circa 10 minuti finchè la mozzarella non si sia sciolta.

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