Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di spezzatino di vitello
- 1 kg di patate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50 g di parmigiano o di pecorino grattugiati
- 2 cucchiai e 1/2 di olio d’oliva extravergine
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciate le patate e dopo averle lavate tagliatele a cubetti regolari. Sbucciate ed affettate la cipolla; pulite l’aglio e il prezzemolo e tagliuzzateli finemente.
Prendete una teglia piuttosto grande ed ungetela con l’olio, sistematevi quindi metà delle patate e cospargetivi sopra il sale, il pepe e il trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Aggiungete poi una spolverata di formaggio e un filo d’olio.
Adagiate lo spezzatino sulle patate e conditelo seguendo la stessa procedura di prima. Copritelo poi con l’altra metà di patate e cospargetevi sopra i restanti condimenti. Bagnate tutto con mezzo bicchiere d’acqua e passate nel forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Durante la cottura evitate di mescolare gli ingredienti, ma scuotete un paio di volte la teglia.