Stinchi di Maiale agli aromi con purè di patate

stinchi_di_maialeIngredienti:

  • Stinchetti di Maiale
  • Vino Bianco secco
  • Alloro
  • Rosmarino
  • Timo
  • Salvia
  • Cipolla
  • Farina
  • Brodo vegetale
  • Olio Evo
  • Burro
  • Patate
  • Latte
  • Sale & Pepe

Preparazione:
Infarinate gli stinchetti e metteteli in una pirofila con dellolio, rigirandoli spesso. quando si sarà formata una crosticina dorata tirateli fuori, aggiungete la cipolla tritata e il bouquet garni e bagnate col brodo. Infornate ancora e quando si sarà ristretto, bagnate col vino bianco e continuate la cottura. La carne dovrà risultare tenera e umida, non deve restringersi troppo il sughetto che si formerà. Esso dovrà essere utilizzato per irrorare la carne e il pure che potete preparare mentre gli stinchi terminano la cottura. Prendete delle patate e bollitele. Passatele con lo schiacciapatate e mettetele in una pentola con del burro. Aggiungete piano piano del latte, sale e pepe fino a che non otterrete la consistenza desiderata. Prelevate la carne dagli stinchi, impiattatela e accompagnate con qualche cucchiaita di purè. Decorate con un pò di prezzemolo.

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