Tacchino arrosto

Ingredienti (8 persone):

Preparazione:
Fiammeggiare, lavare e asciugare il tacchino. Preparare un battuto tritando finemente  il rosmarino, l’aglio e 2 fettine di pancetta. Riempire il tacchino con con parte del battuto e un pizzico di sale, quindi avvolgerlo con le fette di pancetta e legarlo ben stretto con lo spago. Soffriggere in una casseruola metà burro e quanto è del battuto, fa sciogliere il tutto e aggiungervi   il tacchino coprendolo con il burro rimasto. Infornare nel già ben caldo (200°) e cuocere per circa 1 ora e mezzo, bagnando di tanto in tanto con il fondo di . Eliminare lo spago e le fette di pancetta, e reinfornare per altra mezz’ora affinché la possa dorarsi completamente da ogni lato.

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