Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di pasta a conchiglie
• 200 g di calamaretti
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 200 g di cozze
• 200 g di vongole
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio d’oliva
• 4 acciughe
• sale, pepe e prezzemolo q.b.
• aglio

Preparazione:
Prendete una padella antiaderente di media grandezza, versatevi l’olio e mettetevi a soffriggere 3 spicchi d’aglio, le acciughe pulite ed il prezzemolo tritato. Aggiungete poi i calamarette e lasciateli rosolare per circa dieci minuti; irrorate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per ancora dieci minuti. Unite poi i gamberetti, le vongole e le cozze ben lavati, girare il tutto con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per dieci minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente; condite la pasta con la salsa aromatizzata (tenuta in caldo) e aggiungete del prezzemolo e del pepe. Prendete un foglio di carta d’alluminio di 30×60 cm, versatevi sopra la pasta e richiudete per bene;passate la pasta al cartoccio nel forno preriscaldato a 160° e lasciatela per otto-dieci minuti. Prendete un piatto da portata grande, adagiatevi sopra il cartoccio chiuso e apritelo a tavola.

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 fette di cernia
• farina
• 6 cucchiai di olio EVO
• 1 cipolla bianca
• 2 spruzzi di Angostura
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 2 bicchieri di brodo di pesce
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cespi di radicchio
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver infarinato le fette di cernia, prendete una larga padella antiaderente e versatevi l’olio EVO; lasciate appassire la cipolla tagliata finemente e fate dorare le fette di cernia. Irrorate il pesce con due spruzzi di Angostura e mezzo bicchiere di vino bianco secco, dopodichè fatelo evaporare. Unite poi il brodo di pesce, preparato con dado di pesce, e aggiungete il prezzemolo tritato. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento. Su di un tagliere tagliate a listarelle il radicchio e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolate il radicchio ed aggiungetelo poi al pesce. Lasciate cuocere per 5 minuti e prima di servire profumate con una macinata di pepe.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di pesce San Pietro
• 100 g di panna
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• 1 bustina di zafferano

Preparazione:
Tagliate il pesce San Pietro a filetti e adagiateli poi in una pirofila non troppo grande. Aggiungete  la panna, lo scalogno affettato sottilmente, il sale ed il pepe.  Coprite la pirofila e cuocete il pesce per 10 minuti circa a 180°. Servite caldo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di pomodori San Marzano
• 50 g di olive
• 30 g di capperi
• alici salate
• pane grattugiato
• olio EVO
• origano, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato ed asciugato i pomodori tagliateli in due parti nel senso della lunghezza. Prendete una terrina da forno e adagiatevi sopra i pomodori; ponete sui pomodori le olive snocciolate, qualche cappero, le alici tagliate a pezzetti. Completate poi con una spolaverata di pane grattugiato, sale e pepe. Irrorate con un filo d’olio e mettete nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a quando non vi risulteranno cotti.

Ingredienti (per 4 persone):

• 600 g di tonno
• succo di limone
• olio EVO
• prezzemolo
• alloro
• sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Prendete una pirofila piuttosto capiente e mettetevi dentro il tonno tagliato a cubetti di media grandezza. Mescolate per bene l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe ed un pò d’acqua. Versate la salsetta preparata sul pesce, coprite e fate cuocere a fuco lento per 10 minuti circa.
Lasciate quindi riposare per un minuto, adagiate il pesce nel piatto, cospargetevi un pò di prezzemolo tritato  e servite a tavola.

Ingredienti (per 4 persone):

Foto e ricetta di Life’s Ambrosia

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di filetto di manzo
• 100 g di prosciutto crudo
• 100 g di gorogonzola
• 1 cucchiaino di pepe verde in grani

Per la salsa:

• 1 cucchiai di burro
• 100 g di pancetta affumicata
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cipolle
• salsa di pomodori a pezzetti (o pomodori freschi sminuzzati)
• 1 ciuffo di basilico
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver inciso con un coltello il filetto nel senso della lunghezza ricoprite l’interno con il gorgonzola ed il prosciutto. Fatto ciò cospargete il pepe a grani e chiudete il filetto legandolo con uno spago da cucina.
Prendete una padella antiaderente, fondetevi il burro e fatevi dorare la carne da tutti i lati. Preriscaldate il forno a 220° , mettete l’involtino in una teglia da forno e lasciate cuocere per circa 15-18 minuti.
Preparate nel frattempo la salsa fondendo del burro in un tegame e rosolando la pancetta tagliata a pezzetti. Unite poi l’aglio, la cipolla tritata e la salsa di pomodoro. Lasciate insaporire per 5 minuti gli ingredienti ed aggiungete poi il basilico spezzettato con le mani, un pò di sale e una spolverata di pepe. A cottura terminata, aiutandovi con un coltello elettrico se possibilie, affettate la carne a fette sottili e disponetela su di un piatto da portata; irrorate abbondantemente con la salsa e servite a tavola.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di pasta fresca all’uovo
• 500 g di pesce spada a fettine sottili
• 400 g di zucchine
• 20 fiori di zucca
• 80 g di burro
• 1 ciuffo di basilico
• 2 cipollotti
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio d’aglio
• latte
• sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate per bene le zucchine sotto acqua corrente, asciugatele e tagliatele a julienne. Prendete una padella antiaderente, versatevi dentro 20 g di burro, l’aglio (che poi eliminerete) e le zucchine. Lasciate appassire il tutto per 5 minuti e poi lasciate raffreddare.
Prendete della carta da forno, stendetela su di un piano ampio ed adagiatevi sopra la pasta fresca; ricoprite la pasta con le fettine sottili di pesce spada, condite con il sale e il pepe, e distribuite infine le zucchine uniformemente. Aiutandovi con la carta da forno arrotolate la pasta su se stessa in modo da formare un salame, attorcigliate e legate strette le estremità in modo da ottenere due comodi manici. Mettete il salame di pasta in una pentola con acqua salata e lasciate cuocere per 20 minuti.
Pulite i fiori di zucca,  tagliatene metà a listarelle e metà li tritate. Prendete i cipollotti, tritateli finemente e lasciateli appassire in una padella antiaderente con il burro, i fiori tritati e lo zafferano diluito con 2 cucchiai di latte. Aggiustate di sale e pepe, mescolate ed aggiungete infine i fiori a listarelle e il basilico tritato.
Scolate il salame di pasta, lasciatelo raffreddare 2 minuti e tagliatelo poi a fette spesse di circa 2 cm. Adagiate i rotoli nei piatti e condite con la salsetta ai fiori di zucca.