Ingredienti (per 4 persone):
- 1 polpo 600-700 g
- 1 foglia di alloro
- succo di mezzo limone
- 400 g di tagliatelle
- succo di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Un bicchierino di vino bianco
- sale
Preparazione:
Dopo aver lavato e pulito il polpo, lo facciamo lessare per circa 40 minuti in 2 litri di acqua con il succo di un limone e 1 foglia di alloro. Una volta cotto, scolarlo e pulirlo della pellicola sotto un getto di acqua calda, quindi tagliare i tentacoli a tocchetti e la testa a striscioline. In una padella ben larga, soffriggere in 2-3 cucchiai di olio d’oliva uno spicchio d’aglio e aggiungere i pezzettini di polpo. Dopo circa 5 minuti rimuovere l’aglio e sfumare con un bicchierino di vino bianco. Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Aggiungere ½ tazza di succo di pomodoro mescolato con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare le tagliatelle e aggiungerle alla salsa , mescolare bene, lasciar saltare per 2-3 minuti.