alici fresche

Spaghetti con alici e pecorino

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Ingredienti (per 4 persone):

  •  300 g di alici fresche
  • 500 g di pomodori pelati
  • un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino
  • 350 g di spaghetti
  • olio extr.ùoliva
  • pecorino romano grattugiato

Preparazione:
pulire le alici e togliere la testa, la spina centrale e la coda. In una padella mettere l’olio, il trito e le alici e farle disfare. Aggiungere i pomodori sminuzzati e far cuocere per circa 30 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella a mantecare. Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Fonte: ricetta e foto via web da Dueincucina.it Spaghetti con alici e pecorino.

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Linguine alle alici

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di linguine
  • 12 alici fresche
  • 10 olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • peperoncino, sale e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Pulite, spinate e lavate le alici sotto l’acqua corrente. Prendete una padella antiaderente piuttosto grande, versatevi l’olio e soffriggetevi l’aglio ed il peperoncino; unite poi le alici e giratele velocemente con un cucchiaio di legno. Aggiungete le olive nere snocciolate, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per cinque minuti e irrorate poi con il vino bianco; posizionate la fiamma bassa e lasciate evaporare il vino.
In acqua salata cuocete le linguine e scolatele ancora al dente. Conditele nella padella con la salsetta e servite a tavola ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.

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