Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di patate
- 250 g piccoli anellini di pasta
- 200 g di pomodori pelati tagliati a dadini
- 100 g guanciale di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- pecorino
- basilico
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare il guanciale a dadini piccoli e preparare un battuto con la miscela finemente tritata di cipolla, carota, sedano e basilico. In una padella soffriggere il battuto in 2 cucchiai di olio d’oliva finché non sarà croccante. Aggiungere le patate tagliate a dadini con ulteriore sedano tritato, salare e pepare a piacere, coprire con acqua o brodo fe far cuocere dolcemente. Incorporare i pomodori dopo 15/20 minuti. Fare attenzione a non addensare la zuppa. Aggiungere la pasta e cuocere. Cospargere con il pecorino e servire.