Bruschette di robiola e radicchio.


Ingredienti (per 4 persone):

  • 100 g di robiola
  • 2 filetti di acciughe
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 2 cucchiai di yogurt intero
  • 5 foglie di radicchio
  • 4-8 fette di pane
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:
Prendete una ciotola e mettetevi 100 g di robiola, un cucchiaio di maionese, 2 filetti di acciughe. Aiutandovi con una forchetta schiacciate la robiola e sfilacciate i filetti di acciughe. Aggiungetevi 2 cucchiai di yogurt intero e con il cucchiaio girate il tutto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. Su di un tagliere tritate finemente le foglie di radicchio ed incorporatele poi nell’impasto. Continuate a mescolare il composto in modo da ottenere una crema omogenea. Tostate le fette di pane (se volete dargli una forma più gradevole nella presentazione ricavate con uno stampino le forme desiderate, ad es. degli ovali) spalmate poi il composto e a piacere profumate con una macinata di pepe e guarnite con qualche strisciolina di radicchio che avrete precedentemente tenuto da parte.

Antipasti fantasia


Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 fettine larghe ma sottilissime di vitello
  • 16 falde di peperone
  • 16 fettine di pancetta tagliate piuttosto doppie
  • 16 pomodorini pachino
  • 10 olive nere
  • Olio EVO
  • 1 manciata di rosmarino e salvia
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere battete le fettine di vitello in maniera omogenea; tagliatele a metà e poggiate su ogni fettina di carne mezza falda di peperone. Avvolgete la carne in modo da realizzare un involtino.
Prendete una terrina piuttosto grande, sistemate in essa gli involtini e le fette di pancetta. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete poi il sale, il pepe e il rosmarino nella quantità desiderata.
Lasciate marinare il tutto per un’ora in frigo, avendo premura di girare gli involtini di tanto in tanto. Prendete gli spiedini e conficcate in modo alternato gli involtini, la pancetta, i pomodorini, le olive snocciolate e qualche fogliolina di salvia.
Mettete gli spiedini a cuocere sulla brace o sulla griglia avendo premura di spennellare di tanto in tanto gli stessi con l’olio di oliva della marinata. Una volta cotti aggiungete una spolverata di sale, pepe e se volete semi di sesamo.