Bocconcini di pesce spada al vino bianco.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di pesce spada
  • 1 tazzina da caffè di vino bianco
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ spicchio di aglio
  • 30 g di olive nere snocciolate
  •  220 g di capperi
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Sale q.b.

Preparazione:
Riponete il pesce spada su un tagliere e tagliatelo a cubetti della grandezza di 3-4 cm. Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio e fate indorare l’aglio con il rosmarino a fuoco vivo, avendo premura che non bruci. Unite il pesce spada, le olive snocciolate, i capperi e cuocete tutto insieme. A metà cottura irrorate il pesce con una tazzina di vino bianco e una spolverata di sale. A cottura terminata lasciate raffreddare un po’ e poi servite.  

Melanzane grigliate con tonno e formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 melanzane
  • 150 g di tonno sott’olio
  • 20 g di capperi
  • 2 cetriolini sott’aceto
  • succo di mezzo limone
  • qualche fetta di formaggio a pasta filante
  • prezzemolo
  • basilico
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:
Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fette e farle spurgare con un po’ di sale.
A parte, frullare  il tonno, il formaggio, i capperi, i cetriolini, il succo di limone, il burro e il prezzemolo. grigliare le melanzane dopo averle unte di olio con un pennello. Cospargere le melanzane con la salsa appena preparata e servire con qualche foglia di basilico.

Coniglio al pesto di acciughe e capperi

Ingredienti (per 4 persone):
  • 8 acciughe
  • 1 manciata di capperi
  • rosmarino aglio salvia
  • un bicchiere di vino bianco
  • un limone
  • olive verdi
  • un gambo di sedano
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
Preparazione:
Tritare le acciughe, i capperi, l’aglio, il rosmarino, la salvia e pestarli nel mortaio. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e il succo del limone. Lavare il coniglio e mettetelo a colare per circa 2 ore. Sistemarlo poi in padella con l’olio, il sedano tagliato a pezzi grossi, alcune foglie di saJvia, un rametto di rosmarino e qualche spicchio d’aglio. Fare rosolare, togliere i sapori (il pesto),  pepare e salare quanto basta. Cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora. Poco prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere il “pesto” e le olive verdi

Fettuccelle alla puttanesca

Ingredienti (4 persone):

  • 320 gr di fettuccelle
  • 240 gr di pomodorini
  • 150 gr. di olive nere2 spicchi di aglio
  • prezzemolo tagliato
  • peperoncino piccante
  • 30 gr di capperi
  • 30 gr di alici salate
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q. b.

Preparazione:
Soffriggere in un po’ di olio l’aglio tritato con il peperoncino, aggiungere le alici tagliate a filetti e cuocere a fuoco lento sin quando l’aglio diventa leggermente dorato. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, le olive snocciolate e i capperi e cuocere a fiamma alta per qualche minuto.
Nel frattempo lessare le fettuccelle in abbondante acqua salata e scolarle molto al dente, quindi versarle nella salsa e saltarle in padella per circa 1 minuto aggiungendo il prezzemolo tagliato.