- 500 grammi di farina di castagne
- 1 litro d’acqua
- sale
castagne
Polpettine dolci di castagne
- 500 g di castagne
- 2 dl di latte
- 1 noce di burro
- zucchero
- vaniglia
- cioccolata fondente da grattugiare
- sale
Preparazione:
Sbucciare le castagne, cuocerle in una casseruola con dell’acqua leggermente salata. Cotte che siano, privarle della pellicola ed ancora calde metterle in’altra casseruola con il latte e una noce di burro; continuare la cottura, schiacciandole con un cucchiaio di legno sino a quando non saranno ridotte in purè. Passarle quindi al setaccio ed unire al composto qualche cucchiaio di zucchero ed un po’ di vaniglia.
Creare delle piccole polpettine, rotolarle, sino a che siano completamente rivestite, nella cioccolata grattugiata e sistemarle entro gli appositi pirottini di carta.
Zuppa di fagioli e castagne
- 600 g di castagne
- 300 gr di fagioli
- 1/2 dl di olio di oliva
- 1 spicchio d’ aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
- peperoncino
Preparazione:
Lessare le castagne e privarle della pellicina. In una pentola, meglio se di coccio, mettere a cuocere a fuoco lento i fagioli tenuti la notte precedente a bagno. A metà cottura aggiungere l’ olio, l’ aglio, il prezzemolo, il peperoncino ed aggiustare il sapore aggiungendo il sale necessario. Quindi unire le castagne e lasciar cuocere a fuoco lento.