Ingredienti (per 4 persone):
- 2 melanzane
- 150 g di tonno sott’olio
- 20 g di capperi
- 2 cetriolini sott’aceto
- succo di mezzo limone
- qualche fetta di formaggio a pasta filante
- prezzemolo
- basilico
- burro
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fette e farle spurgare con un po’ di sale.
A parte, frullare il tonno, il formaggio, i capperi, i cetriolini, il succo di limone, il burro e il prezzemolo. grigliare le melanzane dopo averle unte di olio con un pennello. Cospargere le melanzane con la salsa appena preparata e servire con qualche foglia di basilico.