Tortilla patate e maggiorana

Tortilla di patate e maggiorana
Ingredienti (4 persone)
:

  • 3 uova
  • 3 patate medie
  • 50 g di latte parzialmente scremato
  • 1 cipolla gialla
  • 1 rametto di maggiorana
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Fate cuocere le patate e la cipolla in abbondante olio extravergine di oliva per 3 minuti. Aggiungete un goccio d’acqua, salate, coprite con coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno morbide.
Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il latte, salate, pepate e amalgamate il tutto. Aggiungete le foglie di maggiorana e mescolate.
Quando patate e cipolle saranno cotte, scolatele dall’olio in eccesso ed unitele al composto di uova e latte.
Scaldate a fuoco vivo una padella con un filo di olio. Quando questo sarà ben caldo versate il composto di patate cercando di distribuirlo per bene facendo ruotare la padella. Fate cuocere a fuoco vivo per 1 minuti, poi abbassate al minimo e continuate la cottura per 10 minuti circa. Con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere anche l’altro lato per 5 minuti.
Servite calda o tiepida con un contorno di verdure o una salsa.

Tonno In Umido


Ingredienti
:

  • 400 Gr Tonno
  • 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
  • Burro
  • Sedano
  • Prezzemolo
  • 2 Cipolle

Preparazione:
Tritate il prezzemolo, il sedano, le cipolle e fatele rosolare nel burro. Aggiungere 3 cucchiai si salsa di pomodoro un po’ d’acqua e il tonno tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per mezz’ora.

Ricetta e foto via web da: Tonno In Umido – RICETTE DI PESCE – Ricetta Tonno In Umido by Ricette & Sapori.

Casseruola di ravioli al forno con mozzarella, funghi e salsa d’aglio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g di ravioli
  • 1 cipolla
  • il sale
  • 2 carote
  • 3 pomodori
  • 100 g di funghi freschi
  • 100 g di piselli surgelati
  • 100 g di mais in scatola
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 200 g di mozzarella
  • 200 g di salsa d’aglio

   Preparazione:
Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Togliete  la buccia dei pomodori, eliminate i semi e tagliateli. Tagliate i funghi, aggiungete il mais  e scongelate i piselli.
In una casseruola ampia, scaldare l’olio e far rosolare tutte le verdure ed i funghi. Nel frattempo lessate i ravioli in acqua bollente salata.
Scolare i ravioli molto al dente e aggiungeteli alle verdure.
Mettete il composto in un piatto unto di burro, cospargete con la salsa all’aglio, mescolando con la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete in forno per 40 minuti a 200°C.

Pizzi leccesi

Ingredienti:
Massa I

  • 1 kg di farina 0
  • 40 g di lievito di birra

Massa II

  • 5 pomodori pelati
  • 2 cipolle tritate
  • 100 g di olive nere secche a pezzetti senza nocciolo
  • 120 . di olio e.v.o.
  • 10 g di sale
  • 3 g di peperoncino tritato

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti della massa II.
Aggiungere poco alla volta la farina ed il lievito sciolto in 2-3 cucchiai di acqua e lavorare bene.
Sarebbe ancora più facile se si usasse la planetaria, ma se si volessero adoperare le mani prestare attenzione al peperoncino.
Far riposare l’impasto per un quarto d’ora, poi sul piano di lavoro formare un rotolo di circa 3 cm. di diametro. Tagliarlo in dischetti di 1 cm.
Disporli sulla teglia e lasciar riposare per un’oretta.
Scaldare il forno a 250°. Cuocere per 10-15 mn. controllando il colore.
E’ un quantitativo massiccio, ma si può dimezzare la dose o si congelano cotti e raffreddati. Consiglio di provare con la ricetta completa perché si conservano congelati molto bene, ci vuole un attimo a scongelarli essendo piccolini e possono essere una salvezza in caso di ospiti improvvisi o se non si ha tempo di preparare altro.

Ricetta e foto di Le Tentazioni di Roberto

Zuppa di lenticchie, pancetta e crostini di pane


Ingredienti (per 4 persone)
:

  •  200 g di lenticchie
  • 200 g di pancetta
  • 200 g di cipolle
  • pane per crostini
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • erbe aromatiche

Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua le lenticchie per una notte.
In un tegame versare 2 litri d’acqua e  portare a ebollizione, aggiungere le lenticchie e lasciarle sobbollire finché sono tenere).
Tritare finemente la cipolla e tagliare la pancetta a striscioline. Soffriggere la cipolla in 1 cucchiaio d’olio, aggiungere la pancetta e far soffriggere bene.
In un tegame aggiungete la pancetta con le lenticchie, salare e pepare a piacere.
Tagliare il pane a dadini e friggerlo in 2 cucchiai d’olio finché non sarà dorato.
Versare la zuppa in ciotole, aggiungere i crostini di pane e cospargere con le erbe.

Ricetta e foto da Christina Zhenek

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