Ingredienti (per 4 persone):
- 1 cuore di sedano bianco
- 1 mela verde
- 1 carota
- 150 g di gorgonzola
- mezzo limone
- 4 noci
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b.
- Preparazione:
Pulite per bene il sedano, tenendo da parte qualche foglia per decorare.
Aiutandovi con un coltello private le costole dei filamenti e riducetele a rondelline sottili. Prendete la mela, lavatela ed asciugatela. Dividete la mela a metà e privatela del torsolo; senza sbucciare la mela tagliatela a fettine sottili e spruzzatele sopra del succo di limone cosichè non si annerisca. Lavate la carota, rasachiatela e tagliatela a julienn. Prendete una terrina, versatevi la carota, il sedano e la mela. Unite agli ingredienti il sale, il pepe e l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno. Su di un tagliere riducete a dadini il gorgonzola e e tritate le noci grossolanamente. Unite il formaggio e le noci al composto di mela, carota e sedano e amalgamate per bene. Guarnite con le foglie di sedano e servite a tavola.
Se volete al posto del gorgonzola potete usare delle scaglie di grana.