Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di zucca
- 800 g di gamberi
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale
- 4 fette di pane raffermo
Preparazione:
Lavare i gamberi e sgusciarli senza staccare le teste. Tagliare la zucca a cubetti, cuocerla a vapore per 30 minuti e ridurla in crema servendosi di un frullatore. In una casseruola con l’olio d’oliva soffriggere l’aglio ed eliminarlo, aggiungere i gamberi (con tutte le teste) e saltarli. Dopo qualche minuto versare la crema di zucca, salare e lasciare cuocere dolcemente per circa un quarto d’ora. Tagliare a dadini il pane, distribuirlo in quattro scodelle, versarvi su la crema di zucca con i gamberi e servirla ben calda decorando con prezzemolo tritato.