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Ali di pollo al forno nel succo di limone e miele

Redazione Secondi piatti (carne) 2 Maggio 2012aglio, ali di pollo, Ali di pollo al forno nel succo di limone e miele, brodo, carne, cucina, forno, miele, olio, pepe, pollo, Ricette, sale, sedano, succo di limone 0 Comment

Ingredienti:

400 g di ali
100 g di succo di limone
2 cucchiai di miele
2 spicchi d’aglio
50 g di olio
1 bicchiere di brodo di pollo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mescolare il succo di limone e il miele, aggiungere l’aglio tritato, versare le ali di pollo e lasciarle marinare in frigo almeno 1 ora (avendo l’accortezza di rigirarle).
Rimuovere le ali dalla marinata e metterle in una forma unta con olio, aggiungere il sale e il pepe e far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti, aggiungendo via via che si asciugano un po’ di brodo e rigirandole verso metà cottura. Nel frattempo portare ad ebollizione il succo di limone e miele della marinata, versare sulle ali questa miscela e servire ben calde.

Ricetta e foto di Jana Goku

Tag:aglio, ali di pollo, Ali di pollo al forno nel succo di limone e miele, brodo, carne, cucina, forno, miele, olio, pepe, pollo, Ricette, sale, sedano, succo di limone

Bavette con le fave

Redazione Primi piatti 28 Aprile 2012bavette, Bavette con le fave, cipolla, cucina, fave, pancetta, parmigiano, pasta, pecorino 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di bavette
1 kg di fave fresche
una cipolla grande
50 g di parmigiano pecorino grattugiato,
sale q.b.
120 g di pancetta

Preparazione:
In un tegame con l’olio imbiondire la cipolla finemente tritata e la pancetta tagliata a dadini, unire le fave sbucciate e sciacquate, bagnare con un po’ d’acqua e far cuocere dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo lessate al dente le bavette in abbonfdante acua salata, colarle e saltarle in tegame con il sughetto di fave preparato. Passare la pasta condita nel piatto di portata, cospargerla di formaggio grattuggiato e servirla ben calda

Tag:bavette, Bavette con le fave, cipolla, cucina, fave, pancetta, parmigiano, pasta, pecorino

Triglie alla livonese

Redazione Secondi piatti (pesce) 24 Febbraio 2012cucina, olio extravergine, olio extravergine d'oliva, passata di pomodoro, pepe, ricetta delle Triglie alla livonese, Ricette, sedano, semola, triglie 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

4 triglie di media grandezza (gr. 150/200)
una costa di sedano
olio extravergine d’oliva
passata di pomodoro (possibilmente fresco)
poca farina di semola
sale e pepe

Preparazione:
Pulite le triglie, togliete le interiora, le branchie e le squame, lavatele accuratamente. Asciugatele e infarinatele con la farina di semola. Velate d’olio una padella che le possa contenere tutte, fate scaldare l’olio e poi mettete le triglie, fatele cuocere tre minuti da ogni lato poi toglietele e tenetele in caldo. Mettete nell’olio di cottura delle triglie il sedano a pezzetti e la passata di pomodoro fate restringere qualche minuto e poi rimettete le triglie nella padella, sale e pepe fate cuocere altri cinque minuti. Servite subito.

Ricette e foto di PATRIZIA BORELLI via web: Triglie alla livonese.

Tag:cucina, olio extravergine, olio extravergine d'oliva, passata di pomodoro, pepe, ricetta delle Triglie alla livonese, Ricette, sedano, semola, triglie

Filetto di pesce persico stufato con la panna acida

Redazione Secondi piatti (pesce) 9 Gennaio 2012brodo, capperi, cucina, farina, filetto, Filetto di pesce persico, formaggio, forno, funghi, maionese, olio, panna, patate, pesce, Ricette 0 Comment

Ingredienti:

120 g di filetto di persico
10 g di farina
150 g di patate
50 g di capperi
100 g di funghi
10 g di verdura
30 g di maionese
20 g di panna acida
30 g di parmigiano reggiano
50 g di brodo
20 g d’olio vegetale

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e friggetele in una padella. Tagliate il pesce in pezzi di media grandezza, mettete in una padella e farlo rosolare su ambo i lati. In un’altra padella fate rosolare i funghi triturati. Mettete in una pentola le patate, i funghi, i capperi e il filetto di pesce, formando degli strati. Versate sopra la panna acida e la maionese. Mettete in forno e cuocete a fuoco lento, aggiungendo il brodo, per 10-15 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato e la verdura tritata, poi mettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio sara fuso.

Tag:brodo, capperi, cucina, farina, filetto, Filetto di pesce persico, formaggio, forno, funghi, maionese, olio, panna, patate, pesce, Ricette

Antipasto di carote, mele e radice di rafano

Redazione Antipasti 31 Dicembre 2011aneto, antipasto di carote, carote, cucina, limone, mele, panna, panna acida, Ricette, sale, zucchero 0 Comment

Ingredienti:

200 g di carote
200 g di mele
10 g di radice di rafano
200 ml d’acqua
12 g di sale
20 g di zucchero
80 g di panna acida

Per la decorazione:

aneto
una metà di limone

Preparazione:
Pulite le carotte e le mele, la radice di rafano e tagliateli a “julienne”. Portare ad ebollizione in acqua salata con l’aggiunta di di zucchero.
Scolate e coprite con acqua calda salata, quindi conservare in frigo.
Prima di servire, tirate fuori dal frigo, scolate l’eccesso di salamoia, quindi versate sull’antipasto la panna acida e decorate con l’aneto e una fetta di limone.

Tag:aneto, antipasto di carote, carote, cucina, limone, mele, panna, panna acida, Ricette, sale, zucchero