Coppa con albicocche e amaretti


Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 albicocche
  • 12 amaretti
  • 250 ml di panna da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 2-3 cucchiai di marsala

Preparazione:
Lavate e asciugate le albicocche. Dopo averle sbucciate dividetele a metà e privatele del nocciolo. In una ciotola mettetevi dentro le albicocche tagliate a pezzettini. In un’altra ciotola sbriciolate gli amaretti. In una terrina montate la panna; aggiungetevi poi il mascarpone e amalgamate il tutto.
Prendete 4 coppette da dessert e riempitele con strati alternati di albicocche, amaretti sbriciolati, crema al mascarpone e panna. A mano a mano irrorate leggermente i vari strati con una spruzzata di marsala.
Lasciate il dessert nel frigorifero per 25-30 minuti prima di servirlo ben freddo a tavola.

Mousse di cioccolata scura al caffè.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 uova
  • 40 g di zucchero
  • 200 g di cioccolata fondente
  • 1 caffè espresso
  • 3,5 dl di panna montata
  • 30 g di nocciole

Preparazione:
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero. In un’altra terrina montate gli albumi con la frusta elettrica. Su di un tagliere tagliuzzate la cioccolata fondente e versatela poi in un pentolino con il caffè. Lasciate scogliere la cioccolata a bagnomaria facendo attenzione che non si attacchi o bruci al sottofondo del pentolino. Quando la cioccolata sarà sciolta toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare un po’. Quando la cioccolata risulterà tiepida unitela ai tuorli montati. Con un cucchiaio mescolate gli ingredienti così da farli ben amalgamare. Unite poi la panna montata ed infine gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l’alto in modo da ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare la mouse qualche ora in frigo. Servite la mousse in coppette e se volte decorate con una spolverata di nocciole tritate finemente.