Ingredienti (per 8 persone):
- 1 albume
- 90 g di zucchero
- 70 g di cocco grattugiato
Preparazione:
In una terrina versate l’albume e montatelo a neve con una frusta; quando sarà ben compatto aggiungete gradualmente lo zucchero. Aiutandovi con la frusta continuate a montare il composto fino ad ottenere una crema compatta. Montata la crema, aggiungete il cocco grattugiato (potete usare anche quello già in scaglie) e continuate a mescolare con una spatola di legno. Rivestite una teglia da forno con della carta da forno (altrimenti ungete la teglia con un pezzettino di burro) e prendete con le dita il composto al cocco in piccole quantità come a creare delle montagnelle. Infornate la teglia a 120° e fate cuocere i dolcetti per 50 minuti circa, fino a quando saranno dorati e croccanti.