Straccetti al gorgonzola

straccetti al gorgonzola


Ingredienti (per 4 persone):

  • 320 g di straccetti
  • 200 g di gorgonzola
  • 20 g di acciughe
  • 100 g di Entremont o Emmental
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 20 g di burro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocete in acqua salata gli straccetti freschi e scolateli ancora al dente.
Nel frattempo in una grande ciotola riunite il gorgonzola, le acciughe, il formaggio tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato, una manciata di pepe e 4-5 cucchiai di acqua usata per cuocere la pasta. Con un cucchiaio mescolate il tutto. Prendete una padella antiaderente piuttosto larga, fatevi sciogliere il burro ed unitevi il composto al formaggio. Unite infine la pasta e fatela saltare in padella per qualche minuto. Servite a tavola aggiungendo, se volete, un pizzico di paprica.

Ciambella rustica


Ingredienti
:

  • 350 g di farina Manitoba
  • 350 g di farina 00
  • 150 g di salame toscano a pezzettini
  • 150 g di Emmental a pezzettini
  • 60 g di olive versi snocciolate tagliate a fettine
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Acqua

Preparazione:
Sciogliere il lievito in 350 ml di acqua tiepida. Mescolare la farina, con il sale. Disporre a fontana in una ciotola capiente ed unire, zucchero, salame, formaggio e olive, quindi aggiungere l’acqua lentamente ed iniziare a mescolare. Impastare bene, se necessario aggiungere ancora un pochino di acqua, la pasta deve essere compatta ed elastica. Quindi far lievitare finchè non raddoppia di volume.
Imburrare ed infarinare una tortiera da ciambella. Riprendere la pasta lievitata, lavorarla un pochino per formare un salame che metterete nella tortiera unendo i lembi finali. Coprire con una telo e far lievitare ancora finchè non raggiunge il limite della tortiera. Quindi cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Ricette e foto da Ciambella rustica – Ricetta di Candy per kucinare.it.

Pomodori ripieni alla tedesca


Ingredienti:

  • 8 pomodori ramati
  • 4 wurstel
  • 100 g di maionese
  • 2 cucchiai ½  di senape
  • 60 g di gruyere ( sostituibile con asiago, fontina o emmental)
  • 50 g di cetriolini in agrodolce
  • Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodori sotto acqua corrente tagliatene la calotta superiore e svuotateli della polpa in modo da formare delle scodelline. Condite i pomodori all’interno con un pizzico di sale.
In una pentola scottate i wurstel in acqua calda, scolateli e tagliateli poi a rondelle. Prendete una terrina e versatevi dentro i wurstel, il formaggio tagliato a tocchetti piccoli e i cetriolini tagliati anch’essi a fettine. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo la maionese e la senape.
Asciugate i pomodori e conditeli con il composto realizzato. Se volete spruzzate sopra un pizzico di pepe nero.
Adagiate i pomodori ripieni su un vassoio e lasciateli in frigo fino al momento di servirli.

Fagottino al prosciutto e verdure

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 50 g di cetrioli
  • 50 g di carote
  • 80 g di fesa di tacchino
  • 30-40 g di Emmental
  • 80 g di maionese
  • 8 fili di erba cipollina

 

Preparazione:

Tagliate i cetrioli e le carote alla julienne, la fesa di tacchino e il formaggio Emmental a striscioline sottili. Prendete una terrina e mescolate tutti gli ingrendienti. Unitevi la maionese e mescolate il tutto. Su di un piano da lavoro stendete le fette di prosciutto. Suddividete il composto di tacchino e verdure sulla parte centrale di ogni fetta di prosciutto. Chiudete le fette di prosciutto a fagottino e legatele con i fili di erba precedentemente bolliti in acqua bollente.
Prendete un vassoio e su di un letto di foglie di sedano verde o di foglie di insalata adagiate i fagottini. Servite a tavola.