Ingredienti:
Massa I:

• 125 g di farina 00
• 25 g di farina di mandorle
• 1/2 bustina di lievito
• 75 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone

 Massa II:

• 500 g di mele renette o Granny Smith
• 75 g di zucchero di canna
• 1 limone

Massa III:

• 50 g di farina 00
• 50 g di burro
• 150 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Accendere il forno a 180°. Rivestire con cartaforno o imburrare ed infarinare una teglia da crostata, quindi bassa, da 20 cm.
Nel robot mettere tutti gli ingredienti della massa I, amalgamare bene e stendere l’impasto sulla teglia. Conservare in frigo.
Tagliare a pezzetti le mele (le renette della foto sono le mie ultime di stagione); in una ciotola amalgamarle alla scorza grattugiata del limone più un cucchiaio del succo e lo zucchero. Mettere da parte.
Sempre nel robot inserire gli ingredienti della massa III ma questa volta non lavorare troppo, deve rimanere granuloso e non perfettamente omogeneo: è tipico dei top “crumble” dei Paesi nordici come gli svizzeri, francesi, tedeschi, ecc. Addirittura, se si vuole fare un lavoro ad hoc bisognerebbe “sfregarli” con i palmi delle mani ma senza farli scaldare, lasciandoli rustici.
Stendere le mele sulla base frolla; spargere i granuli del crumble sulle mele senza assolutamente compattarli, ci penserà il calore a tenere unito il tutto e renderlo piacevolmente croccante.
E’ una versione “piccolina”, solo 20 cm. di meraviglie, che va gustata anche subito; il giorno dopo è ancora più buona, come se ciò fosse possibile, sempre se ne dovesse rimanere. In presenza di ospiti o si prevede un’abbuffata basta raddoppiare esattamente tutti gli ingredienti e usare uno stampo da 28 cm.

Ricetta e foto di Le Tentazioni di Roberto

Ingredienti:

• 300 g di farina con lievito
• 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• 125 g di zucchero a velo
• 110 g di burro fuso e freddo
• 2 uova intere
• 4 limoni medi
• 100 g di panna liquida
• 80 g di latte
• 1/2 stecca di vaniglia

Preparazione:
Accendere il forno a 200°, mettere 12 pirottini nello stampo apposito oppure imburrarlo ed infarinarlo.
Setacciare insieme la farina, il lievito e lo zucchero ed incorporare la buccia dei limoni finemente tritata; in un’altra coppa unire insieme tutti i liquidi e mescolarli bene con i semini della vaniglia.
Amalgamare le due preparazioni ma non mescolare troppo, deve rimanere quasi granuloso.
Con un sac-à-poche o con un cucchiaio mettere un po’ di composto nei pirotti senza preoccuparsi di livellarli ed infornare per 12-15 mn. controllando il colore e provando con lo stuzzicadenti.
Sono veramente, veramente buoni e raffinati!

Ricetta e foto di Le Tentazioni di Roberto

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di filetti di pesce
• 150 g di maionese
• succo di mezzo limone
• 2 spicchi d’aglio
• sale
• pepe
• spezie a piacere

Preparazione:
Tagliare il pesce in piccoli pezzi. Salare e pepare, aggiungere le spezie e il succo di limone. Mescolare bene e porre in frigo per 1 ora. In una terrina spremere l’aglio e aggiungere la maionese. Ungere una pirofila da forno con un po’ di maionese e aglio, mettere il pesce e coprirlo con la maionese rimasta. Cuocere in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 30 g di mandorle macinate
• 95 g di zucchero al velo
• 1 uovo intero

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Tirare la pasta con il matterello di uno spessore di cm. 1 circa, ritagliarne dei biscotti.
Spennellarli con acqua e passarli con zucchero al velo.
Cuocerli al forno a 150 c. per 30 minuti circa

Ingredienti:

• 350 g di farina Manitoba
• 350 g di farina 00
• 150 g di salame toscano a pezzettini
• 150 g di Emmental a pezzettini
• 60 g di olive versi snocciolate tagliate a fettine
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• Acqua

Preparazione:
Sciogliere il lievito in 350 ml di acqua tiepida. Mescolare la farina, con il sale. Disporre a fontana in una ciotola capiente ed unire, zucchero, salame, formaggio e olive, quindi aggiungere l’acqua lentamente ed iniziare a mescolare. Impastare bene, se necessario aggiungere ancora un pochino di acqua, la pasta deve essere compatta ed elastica. Quindi far lievitare finchè non raddoppia di volume.
Imburrare ed infarinare una tortiera da ciambella. Riprendere la pasta lievitata, lavorarla un pochino per formare un salame che metterete nella tortiera unendo i lembi finali. Coprire con una telo e far lievitare ancora finchè non raggiunge il limite della tortiera. Quindi cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Ricette e foto da Ciambella rustica – Ricetta di Candy per kucinare.it.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1,5 kg di agnello
• 800 g di patate
• 3  cipolle
• 200 g di pecorino grattugiato
• 10 pomodorini
• 100 g di olio extravergine di oliva
• origano
• sale e pepe

Preparazione:
Pulire l’agnello e tagliarlo a pezzi. Pelare e affettare a cubetti le patate . Pelare le cipolle e tagliatele longitudinalmente. In una pirofila, mettere l’olio, l’agnello, le cipolle e le patate, distribuire il sale, il pepe e l’origano, spolverare con abbondante pecorino grattugianto e infornare a 200°C. Far cuocere girando i pezzi di tanto in tanto. A metà  cottura  aggiungere i pomodorini tagliati a metà e reinfornare. Servire caldo.

Ingredienti:

• 1 kg di costine di maiale
• 1 Kg di patate
• 1 o 2 cipolle
• sale, pepe, salvia e rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine d’oliva.

Preparazione:
Sbollentare le costine con gli aromi vari e il vino. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a pezzi non troppo grossi. Scolare le costine e condirle con qualche cucchiaio di olio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Allo stesso modo condire le patate aggiungendo la cipolla a fette .
In una teglia leggermente oliata riporre le patate e adagiarvi sopra le costine, infornare e cuocere nel forno preriscaldato a 200° fino a cottura ultimata (a metà cottura circa girare le costine in modo da farle rosolare e dorare ben bene. E’ preferibile invece non rigirare le patate per evitare che si sfaldino).