funghi

Casseruola di ravioli al forno con mozzarella, funghi e salsa d’aglio

Redazione Primi piatti , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g di ravioli
  • 1 cipolla
  • il sale
  • 2 carote
  • 3 pomodori
  • 100 g di funghi freschi
  • 100 g di piselli surgelati
  • 100 g di mais in scatola
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 200 g di mozzarella
  • 200 g di salsa d’aglio

   Preparazione:
Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Togliete  la buccia dei pomodori, eliminate i semi e tagliateli. Tagliate i funghi, aggiungete il mais  e scongelate i piselli.
In una casseruola ampia, scaldare l’olio e far rosolare tutte le verdure ed i funghi. Nel frattempo lessate i ravioli in acqua bollente salata.
Scolare i ravioli molto al dente e aggiungeteli alle verdure.
Mettete il composto in un piatto unto di burro, cospargete con la salsa all’aglio, mescolando con la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete in forno per 40 minuti a 200°C.

Tag:, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Pappardelle con sugo di finferli

Redazione Primi piatti , , , , , , , , , , , , 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400g di finferli
  • 350 g di pappardelle
  • 1/2 cucchiaio di burro
  • 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • pepe nero
  • sale
  • 100 ml di vino bianco secco
  • timo
  • 200 ml di panna
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:
Lavare i finferli con acqua corrente e tagliarli a metà longitudinalmente (nel senso della lunghezza). In una padella antiaderente riscaldate il burro e quando è fuso aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Quando la cipolla è morbida aggiungere finferli, aglio e pepe. Condire con sale a piacere, aggiungere il vino e il timo e fate cuocere finché sono teneri (fino a quando il liquido evapora nel mezzo). Aggiungere la panna, cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente. Scolare le pappardelle al dente, saltare in padella col sugo e servire cospargendo con il parmigiano grattugiato.

Tag:, , , , , , , , , , , ,

Filetto ai funghi e salsa Worcester

Redazione Secondi piatti (carne) , , , , , , , , 0 Comment
Filetto ai funghi
Ingredienti (per 2 persone):

  • 4 medaglioni di filetto di vitello
  • una confezione di funghi misti surgelati
  • salsa Worcester
  • 2 cucchiai di cognac
  • 1 dl di panna
  • 20 g di burro
  • sale
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e, quando è spumeggiante, unite i filetti; cuoceteli 2 minuti per lato, spruzzateli con la Worcester, il cognac e infiammateli; appena la fiamma sarà spenta, salateli e toglieteli dal recipiente.
Mettete i funghi nel fondo di cottura dei filetti, cuoceteli secondo i tempi indicati, salateli, unite la panna e, dopo qualche secondo, i filetti. Lasciate insaporire tutto per 2-3 minuti e servite.
Tag:, , , , , , , ,

Risotto Mare e Monti

Redazione Primi piatti , , , , , , , , 0 Comment

risotto mare e monti
Ingredienti (per 4 persone):

  • 360 g di riso
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 300 g di funghi misti
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 20 code di gambero
  • 1 cipolla
  • 1 mazzo di prezzemolo

Preparazione:
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi tostare il riso per un paio di minuti. Sfumate il riso con il vino, quindi continuate la cottura bagnandolo con poco brodo caldo alla volta.nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine. Sgusciate le code di gambero.Sbucciate, lavate e tritate grossolanamente la cipolla e farla soffriggere in due cucchiai d’olio. Aggiungete i funghi, rosolateli per 5 minuti, quindi unite le code di gambero, alcune intere, alcune a pezzetti. Cuocete per altri 2 minuti. A 2 minuti dal termine della cottura del riso, unite i funghi e i gamberi. Guarnite con il prezzemolo tritato finemente.

Tag:, , , , , , , ,

Crostoni di pollo alla contadina

Patty Secondi piatti (carne) , , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

Crostoni di pollo alla contadina
Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 panino di circa 50 g
  • 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
  • 50 g di speck
  • 150 g di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaino di Parmiggiano Reggiano
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 dl di brodo

Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate a pezzettini il pollo e lo speck; a parte pulite e tagliuzzate a fettina i funghi champignon. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e lasciate dorare lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungete subito dopo i funghi e lasciateli cuocere a fuoco alto per circa dieci minuti avendo premura di girarli spesso. Unite ai funghi il pollo e lo speck, il sale e il pepe. Irrorate con il brodo nel quale avete diluito la maizena e lasciate cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare il tutto.
Tagliate il pane in otto fettine e tostatele. Spalmate sul pane il composto e distribuite un pò di formaggio e prezzemolo. Lasciate gratinare il tutto sotto il grill e servite in tavola.

Tag:, , , , , , , , , , , , , ,