Gnocchi di patate al gorgonzola

Ingredienti (per 6 persone):

  • 800 g di patate
  • 250 g di farina
  • 2 uova

Ingredienti per la salsa:

  • 2 cucchiai di burro
  • 150 g di formaggio “Gorgonzola”
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 ml di panna

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, poi sbucciatele e schiacciatele in purè. Aggiungete la farina, le uova, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia. Poi create dei rotolini grandi approssimativamente quanto un dito e tagliateli a piccoli pezzi di circa 1 cm di spessore. Lasciate riposare su una superficie infarinata  per 15-20 minuti.

Salsa:
In una padella a fuoco medio, scaldate il burro e sciogliete il gorgonzola tagliato a pezzetti, quindi aggiungete la panna, il parmigiano,il sale e pepe a piacere e fate cuocere qualche minuto. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla, toglieteli con un mestolo, metteteli direttamente nei piatti, coprite con la salsa di gorgonzola e servite.

Gnocchi con scamorza affumicata


Ingredienti (per 3 persone):

  • 500 g di gnocchi freschi
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • qualche foglia di basilico
  • 1 scamorza affumicata
  • olio EVO

Preparazione:
Prendete un tegame, versatevi l’olio d’oliva e unite la cipolla tagliata finemente. Lasciate dorare la cipolla ed unite poi la salsa di pomodoro ed il basilico, aggiustate di sale e girate per bene. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, avendo premura di girare di tanto in tanto il sugo. Nel frattempo su di un tagliere, tagliate a cubetti la scamorza affumicata.
Quando il sughetto si sarà ritirato, in una pentola con acqua salata cuocete gli gnocchi. Quando gli gnocchi saliranno a galla saranno cotti, quindi scolateli e versateli nel wok (o in una padella antiaderente piuttosto capiente). Condite gli gnocchi con il sughetto e aggiungete poi la scamorza. Ponete il wok su fuoco basso per qualche minuto e con un cucchiaio di legno mescolate velocemente gli ingredienti. Preparate le porzioni e servite gli gnocchi ben caldi.

Gnocchetti alla zucca

Gnocchetti alla zucca

Ingredienti:

  • 600 g di zucca
  • 120 g di farina
  • 1 uovo
  • 250 ml di panna
  • 20 g di burro
  • Grana Padano grattugiato
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Private la zucca della buccia esterna, lavatela e tagliatela a tocchetti di media grandezza. Lasciate cuocere in dell’acqua salata la zucca per 10-15 minuti circa (dipende dalla grandezza dei tocchetti, comunque potete rendervi conto della cottura infilzando la forchetta e lasciandola poi scivolare).

Scolate la zucca e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Con uno schiacciapatate o un passaverdura riducete i tocchetti in purea. Fate saltare il purè unito al burro e a un pizzico di sale in una padella antiaderente per 2-3 minuti circa.

Prendete una terrina di media grandezza e versatevi la farina, l’uovo, il purè di zucca, una spolverata di sale e noce moscata. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.

Prendete una tasca da pasticceria e montatevi la bocchetta liscia. Nella tasca da pasticceria versatevi il composto ottenuto e posizionandovi su una pentola di acqua bollente salata lasciate cadere gli gnocchetti che staccherete con un coltello.

Lasciate cuocere gli gnocchetti per 2-3 minuti da quando saranno a galla. Dopodichè scolate gli gnocchetti e conditeli con la panna preriscaldata, una spolverata di Grana Padano e pepe nero.