Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gramigna
- 300 gr salsiccia di maiale
- 2 cucchiai di panna fresca
- 1 cipolla, 1 carota e1 gambo di sedano
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di conserva di pomodoro
- 1 mestolo di brodo di carne,
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Rosolare in 3 cucchiai d’olio, a fiamma molto bassa, il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungere la salsiccia spellata e sminuzzata, salare e pepare il giusto e, mescolando spesso, lasciare insaporire una quindicina di minuti. Aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di brodo caldo e cuocere con il recipiente coperto. Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, dopo averla scolata, saltarla nel sugo di condimento. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e servire.