Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di mezzemaniche
- 200 g di funghi finferli
- 200 g di funghi porcini
- 240 g di polpa di pomodoro
- 40 g di pancetta
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di maggiorana
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliare l’estremità del gambo dei funghi e pulirli con un pennello per eliminare ogni residuo di terra. Tritare l’aglio sbucciatoe soffriggerlo con la pancetta in 3 cucchiai di olio, fino a che la pancetta non sarà croccante. Unire i funghi tagliati a fettine e fateli insaporire a fiamma vivace per 3-4 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare e lasciar cuocere per 15 minuti.
Lessare al dente le mezzemaniche in abbondante acqua salata e condirle con il sugo insaporito con delle foglioline di maggiorana.
Variante:
Volendo si può utilizzare 1 confezione di funghi misti surgelati, già affettati e puliti.