Ingredienti:

• 120 g di filetto di persico
• 10 g di farina
• 150 g di patate
• 50 g di capperi
• 100 g di funghi
• 10 g di verdura
• 30 g di maionese
• 20 g di panna acida
• 30 g di parmigiano reggiano
• 50 g di brodo
• 20 g d’olio vegetale

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e friggetele in una padella. Tagliate il pesce in pezzi di media grandezza, mettete in una padella e farlo rosolare su ambo i lati. In un’altra padella fate rosolare i funghi triturati. Mettete in una pentola le patate, i funghi, i capperi e il filetto di pesce, formando degli strati. Versate sopra la panna acida e la maionese. Mettete in forno e cuocete a fuoco lento, aggiungendo il brodo, per 10-15 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato e la verdura tritata, poi mettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio sara fuso.

      Ingredienti:

• 200 g di salmone in scatola
• 2 uova
• 2 patate
• 100 g di formaggio fuso
• 300 g di sottaceti
• aneto
• 2 cetrioli

 Preparazione:
Bollite le uova e le patate.  Schiacciate il salmone con una forchetta. Mescolate con il salmone le uova,le patate, i sottaceti triturati e il formaggio fuso, aggiungete la maionese,l’aglio e il sale a piacere. Mischiate il tutto e disponete l’insalata su un vassoio a forma di serpente. Tagliate ad anelli sottili i cetrioli e usateli per decorare il nostro serpente. Gli occhi possono essere fatte da olive o piselli piccoli, la lingua da carote e l’aneto sarà l’erba.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di filetti di pesce
• 150 g di maionese
• succo di mezzo limone
• 2 spicchi d’aglio
• sale
• pepe
• spezie a piacere

Preparazione:
Tagliare il pesce in piccoli pezzi. Salare e pepare, aggiungere le spezie e il succo di limone. Mescolare bene e porre in frigo per 1 ora. In una terrina spremere l’aglio e aggiungere la maionese. Ungere una pirofila da forno con un po’ di maionese e aglio, mettere il pesce e coprirlo con la maionese rimasta. Cuocere in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.

Ingredienti:

• 5 uova
• 150 grammi di salmone affumicato
• maionese
• prezzemolo

Preparazione:
Tagliare longitudinalmente in due parti le uova lessate (L’uovo sodo perfetto) e togliere i tuorli. Aggiungere alla maionese i tuorli e mescolare. Quindi riempire le uova con l’impasto ottenuto. Tagliare il salmone a listarelle sottili. Arrotolare le striscioline di salmone in modo da formare una rosetta. Disporre le rosette ottenute in mezzo le uova e decorare con il prezzemolo.

Ingredienti:

• 8 pomodori ramati
• 4 wurstel
• 100 g di maionese
• 2 cucchiai ½  di senape
• 60 g di gruyere ( sostituibile con asiago, fontina o emmental)
• 50 g di cetriolini in agrodolce
• Sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodori sotto acqua corrente tagliatene la calotta superiore e svuotateli della polpa in modo da formare delle scodelline. Condite i pomodori all’interno con un pizzico di sale.
In una pentola scottate i wurstel in acqua calda, scolateli e tagliateli poi a rondelle. Prendete una terrina e versatevi dentro i wurstel, il formaggio tagliato a tocchetti piccoli e i cetriolini tagliati anch’essi a fettine. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo la maionese e la senape.
Asciugate i pomodori e conditeli con il composto realizzato. Se volete spruzzate sopra un pizzico di pepe nero.
Adagiate i pomodori ripieni su un vassoio e lasciateli in frigo fino al momento di servirli.

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 g di robiola
• 2 filetti di acciughe
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di yogurt intero
• 5 foglie di radicchio
• 4-8 fette di pane
• Pepe nero q.b.

Preparazione:
Prendete una ciotola e mettetevi 100 g di robiola, un cucchiaio di maionese, 2 filetti di acciughe. Aiutandovi con una forchetta schiacciate la robiola e sfilacciate i filetti di acciughe. Aggiungetevi 2 cucchiai di yogurt intero e con il cucchiaio girate il tutto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. Su di un tagliere tritate finemente le foglie di radicchio ed incorporatele poi nell’impasto. Continuate a mescolare il composto in modo da ottenere una crema omogenea. Tostate le fette di pane (se volete dargli una forma più gradevole nella presentazione ricavate con uno stampino le forme desiderate, ad es. degli ovali) spalmate poi il composto e a piacere profumate con una macinata di pepe e guarnite con qualche strisciolina di radicchio che avrete precedentemente tenuto da parte.

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 fette di prosciutto crudo
• 50 g di cetrioli
• 50 g di carote
• 80 g di fesa di tacchino
• 30-40 g di Emmental
• 80 g di maionese
• 8 fili di erba cipollina

Preparazione:

Tagliate i cetrioli e le carote alla julienne, la fesa di tacchino e il formaggio Emmental a striscioline sottili. Prendete una terrina e mescolate tutti gli ingrendienti. Unitevi la maionese e mescolate il tutto. Su di un piano da lavoro stendete le fette di prosciutto. Suddividete il composto di tacchino e verdure sulla parte centrale di ogni fetta di prosciutto. Chiudete le fette di prosciutto a fagottino e legatele con i fili di erba precedentemente bolliti in acqua bollente.
Prendete un vassoio e su di un letto di foglie di sedano verde o di foglie di insalata adagiate i fagottini. Servite a tavola.