Cheesecake mascarpone ricotta e frutta fresca

Cheesecake mascarpone ricotta e frutta frescaIngredienti:

  • 200 g biscotti secchi
  • 150 g di burro
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova intere
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 vasetto marmellata frutti di bosco
  • Frutta fresca di bosco a proprio gusto

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e amalgamarli con il burro fuso a caldo .
Foderare lo stampo pressando il composto omogeneamente solo sulla base .
Creare una crema con mascarpone e ricotta aggiungere uova , ammmalgamate ,zucchero ammmalgamate fino portare ad un composto cremoso .
Stendete lo sulla base di biscotti aiutandovi con una spatola .
Infornate 180• per 30′ .
Una volta cotta fatela raffreddare a temperatura ambiente .
Stendete un velo di marmellata ai frutti di bosco e decorate con la frutta fresca e scaglie di cioccolato fondente .
Se volete darle più freschezza riponetela nel frigorifero.
In alternativa ai frutti di bosco freschi potete utilizzare quelli surgelati .
In questo caso io li faccio andare con poco zucchero in un pentolino e li servo caldi sopra la torta fresca di frigo .

Gelato al limone con mascarpone


Ingredienti (per 6 persone)
:
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 300 g di latte
  • 250 g di mascarpone
  • succo di 3 limoni
Preparazione:
Versare il latte mescolato con zucchero a velo e lasciatelo cuocere a fuoco lento sino a quando tutto lo zucchero si sia sciolto (circa 4 minuti) e poi far raffreddare. Separatamente miscelare   il mascarpone con un poco di latte freddo  aggiungendo gradualmente lo zucchero. Unire il latte con lo zucchero a velo preparato precedentemente,  amalgamare il tutto e aggiungere il succo di limone. Riporre nel congelatore e mescolare  ogni 30 minuti per 4-5 volte.
Ricetta e foto di Gisella da Prato

Coppa con albicocche e amaretti


Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 albicocche
  • 12 amaretti
  • 250 ml di panna da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 2-3 cucchiai di marsala

Preparazione:
Lavate e asciugate le albicocche. Dopo averle sbucciate dividetele a metà e privatele del nocciolo. In una ciotola mettetevi dentro le albicocche tagliate a pezzettini. In un’altra ciotola sbriciolate gli amaretti. In una terrina montate la panna; aggiungetevi poi il mascarpone e amalgamate il tutto.
Prendete 4 coppette da dessert e riempitele con strati alternati di albicocche, amaretti sbriciolati, crema al mascarpone e panna. A mano a mano irrorate leggermente i vari strati con una spruzzata di marsala.
Lasciate il dessert nel frigorifero per 25-30 minuti prima di servirlo ben freddo a tavola.