noci

Gnocchetti con farina di riso e pesto di zucchine su un letto di patate e zucchine al forno

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Ingredienti:
per gli gnocchi di patate con farina di riso

  • 250 g di farina di riso
  • 2 patate piccole
  • sale

per il pesto

  • 4 zucchine medie
  • aglio
  • sale
  • acqua calda

per il contorno

  • patate e zucchine tagliate finemente a rondelle

Preparazione:
Tagliare le zucchine  a rondelle e lessarle, una volta cotte, scolarle e frullartele con aglio, olio evo , sale e un pò di acqua calda (pinoli o noci se desiderate) nel frattempo tagliare a rondelle le patate e le zucchine, cuocere gli gnocchietti in abbondante acqua salata, x pochi minuti, scolarli al dente. Unirli al pesto di zucchine.
Ungere la base di una teglia con olio e.v.o. e riempite la base con patate tagliate finemente,olio e sale e sopra adagarvi uno strato di zucchine un goccio di olio e un pizzico di sale, poi gli gnocchi col pesto e nuovamente uno strato di patate e di zucchine. Olio e sale.
Far cuocere il tutto per 10 -15 minuti a 200 gradi  e 5 minuti con grill.

Ricetta e foto via web da: Gnocchetti con farina di riso e pesto di zucchine su un letto di patate e zucchine al forno – prodotti biologici, pesto di zucchine, zucchine al forno.

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Straccetti di bovino ai quattro formaggi con radicchio e noci

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Ingredienti (per 6 persone):

  • 1 kg di straccetti (bovino adulto,tagliato molto molto sottile)
  • 120 g circa di gorgonzola
  • 120 g circa di taleggio
  • 150 g di fontina
  • parmigiano
  • panna liquida (quella fresca del banco frigo)
  • 2 cespi di radicchio di treviso (quello allungato)
  • noci
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e 1 cipollina

Preparazione:
Tagliare tutti i formaggi a pezzi e metterli in una casseruola a fuoco bassissimo,con un pochino di panna …..devono sciogliersi; una volta formata la cremina, uniamo anche del parmigiano, spegniamo e lasciamo da parte.
In una grande padella, che possa contenere comodamente tutta la carne, mettiamo un pò di olio e la cipollina affettata, facciamola appassire un pochino e uniamo la carne, la crema di formaggi e poi il radicchio , precedentemente lavato e tagliato a striscioline e una manciatina di noci. Aggiustare di sale , coprire e cuocere a fuoco vivace, mescolando un paio di volte.

Fonte: Ricetta e foto via web da: Pane al pane….Vino al vino: Straccetti ai quattro formaggi con radicchio e noci.

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Casarecce al gorgonzola e noci

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Ingredienti (per 2 persone):

  • 160 g di casarecce
  • 100 g di gorgonzola
  • 1/2 di latte
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • gherigli di noce (circa 10)
  • Pepe nero
  • Sale

Preparazione:
Stemperare a fuoco lento il gorgonzola con il latte. Unire il formaggio e il pepe nero. Tritare mezza quantità di gherigli di noci e aggiungerli al sughetto. In una pentola far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando è al dente, scolarla e condirla con il sughetto preparato precedentemente.
Servire e decorare con i restanti gherigli di noci.

Ricetta e foto da 5° Peccato Capitale: Gola: Casarecce al gorgonzola e noci.

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Biscottini alle noci

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Biscottini alle noci
Ingredienti (per 6 persone):

  • 120 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di nocciole tritate
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 g di cioccolato fondente fuso
  • 50 g di gherigli di noci dimezzati
  • sale q. b.

Preparazione:
Nel contenitore del mixer lavorate il burro, lo zucchero, un pizzico di sale, la farina e le nocciole tritate fino a quando otterrete un composto omogeneo ed elastico. Raccogliete il composto formando una palla, adagiatelo in una ciotola e lasciatelo riposare in frigo per circa un’ora. Su di un piano infarinato stendete la pasta sfoglia in modo che sia il più sottile possibile. Aiutandovi con uno stampino rotondo (o di diversa forma) ricavate tanti piccoli dischetti. Ponete i biscotti sulla teglia leggermente imburrata, facendo attenzione a distanziarli bene tra loro cosicchè non si attacchino durante la cottura. Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 180° e lasciateli cuocere per circa 12 minuti. A cottura terminata lasciateli raffreddare per bene sulla teglia, dopodicchè spalmate su ogni biscotto un pò di cioccolato fuso. Decorate i biscotti con mezzo gheriglio di noce e lasciateli ancora raffreddare bene prima di servire.

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Gnocchetti con le noci

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Gnocchetti con le noci
Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di gnocchetti (o cavatelli)
  • 100 g di gherigli di noci tritate
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo
  • sale q.b.

Preparazione:
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Nello stesso tempo, soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva, aggiungere le noci pestate e far rosolare per qualche minuto mescolando continuamente; aggiungere un po’ d’acqua di cottura degli gnocchetti e abbondante prezzemolo, quindi far cuocere per circa 5 minuti. Scolare gli gnocchetti e coprirli con il pesto ottenuto.

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