Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g Bucatini
- 100 g Guanciale magro
- 6 Pomodori da sugo
- 1 Cipollotto fresco
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 40 g Pecorino grattugiato
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Sbollentate i pomodorini nell’acqua bollente per circa un minuto;spellateli e privateli dell’acqua di vegetazione e dei semi,e infine tagliateli a filetti. Fate scaldare in una pentola antiaderente, o ancora meglio nella tradizionale pentola di ferro, l’olio con il guanciale ridotto a cubetti.Nel frattempo pulite e tritate il cipollotto.
Quando il guanciale si è dorato, rimuovetelo con la schiumarola(utensile cucina a forma di cucchiaio bucato) e mettetelo da parte.
Versate nell’olio il cipollotto con il peperoncino, fatelo soffriggere su fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungete i filetti di pomodoro.Regolate di sale qb e proseguite la cottura per 10 minuti.Qualche minuto prima che la salsa si riduca, unite il guanciale e fate insaporire il tutto.
Nel frattempo far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli molto bene, conditeli con il sugo e il pecorino.
Servite il piatto caldo, e buon appetito…..
Ricetta e foto da Ciberia.it