Ingredienti:

• 120 g di filetto di persico
• 10 g di farina
• 150 g di patate
• 50 g di capperi
• 100 g di funghi
• 10 g di verdura
• 30 g di maionese
• 20 g di panna acida
• 30 g di parmigiano reggiano
• 50 g di brodo
• 20 g d’olio vegetale

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e friggetele in una padella. Tagliate il pesce in pezzi di media grandezza, mettete in una padella e farlo rosolare su ambo i lati. In un’altra padella fate rosolare i funghi triturati. Mettete in una pentola le patate, i funghi, i capperi e il filetto di pesce, formando degli strati. Versate sopra la panna acida e la maionese. Mettete in forno e cuocete a fuoco lento, aggiungendo il brodo, per 10-15 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato e la verdura tritata, poi mettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio sara fuso.

Ingredienti (per 4 persone):

•  300 g di alici fresche
• 500 g di pomodori pelati
• un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino
• 350 g di spaghetti
• olio extr.ùoliva
• pecorino romano grattugiato

Preparazione:
pulire le alici e togliere la testa, la spina centrale e la coda. In una padella mettere l’olio, il trito e le alici e farle disfare. Aggiungere i pomodori sminuzzati e far cuocere per circa 30 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella a mantecare. Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Fonte: ricetta e foto via web da Dueincucina.it Spaghetti con alici e pecorino.

 Ingredienti:

• 3 cucchiai di latte caldo
• 200 ml d’acqua tiepida
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di lievit0
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo grande
• 600-800g di farina di tipo 0
• 70 di farina
• 1/2 cucchiaio di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo per l’ingrassaggio
• sesamo

Preparazione:
Unite il latte, l’acqua,il lievito,lo zucchero,il sale e l’uova. Incorporate tutta la farina. Poi impastate con cura per 8-10 minuti. L’impasto deve essere leggermente appiccicoso.
Ungete una ciotola di dimensioni adeguate con olio d’oliva, riponete l’impasto e copritela. Mettete in un luogo caldo per 1,5-2 ore finchè non si sia raddoppiata.
Dividete l’impasto in parti uguali (circa 26 pezzi). Arrotolate ogni pezzo (in modo da formare delle sfere) e posizionarli su una teglia coperta con carta da forno intervallandoli di 3-4 cm. Coprite con carta da forno imburrata e lasciare lievitare di nuovo (1,5-2 ore).
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete i panini ottenuti con l’uovo e cospargete con i semi di sesamo. Mettete in forno per 5 minuti. Dopo 5 minuti, girate e cuocete per l’altro verso.
Possono essere riempiti con un ripieno di carne saltata in padella insieme alla cipolla macinata e qualche foglia di insalata.

Ricetta e foto di Veronica Foscolina

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di ravioli
• 1 cipolla
• il sale
• 2 carote
• 3 pomodori
• 100 g di funghi freschi
• 100 g di piselli surgelati
• 100 g di mais in scatola
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 200 g di mozzarella
• 200 g di salsa d’aglio

   Preparazione:
Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Togliete  la buccia dei pomodori, eliminate i semi e tagliateli. Tagliate i funghi, aggiungete il mais  e scongelate i piselli.
In una casseruola ampia, scaldare l’olio e far rosolare tutte le verdure ed i funghi. Nel frattempo lessate i ravioli in acqua bollente salata.
Scolare i ravioli molto al dente e aggiungeteli alle verdure.
Mettete il composto in un piatto unto di burro, cospargete con la salsa all’aglio, mescolando con la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete in forno per 40 minuti a 200°C.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di salmone
• 2 uova
• aneto
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio per friggere

Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi il filetto di salmone e tritare finemente il prezzemolo e l’aneto.
In una ciotola battere le uova, poi aggiungere i pezzi di salmone e le erbe tritate. Creare delle polpette e friggere in olio bollente.

Ingredienti:

• 1 kg di pesce ( 1 pesce persico)
• farina
• olio vegetale
• sale
• pepe

per la marinata:

• 300 g di carote
• 250 g di cipolle
• 1 peperone rosso
• 200 grammi di concentrato di pomodoro
• 150 ml di aceto di vino
• 1/2 cucchiaino zucchero
• olio vegetale
• sale
• foglie di alloro (2-3 foglie)
• chiodi di garofano (3-5 pezzi)

Preparazione:
Pulire il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Aggiungere aceto, sale e pepe e lasciare agire per circa 30 minuti.
Infarinare i pezzi di pesce e friggerli in olio vegetale finché sono teneri (circa 7-8 minuti per parte). Mettere il pesce in un vassoio.
Preparate la marinata. Tagliare le cipolle , grattugiare le carote su una grattugia media, affettare il peperone in piccole listarelle.
Soffriggere la cipolla in olio vegetale. Aggiungere le carote e il peperone e fate cuocere 7-8 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e soffriggere ancora per qualche  minuto. Aggiungere 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere l’aceto, lo zucchero, chiodi di garofano, pepe, alloro e sale e far sobbollire altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare, coprire i pezzi di pesce fritti con la marinata e conservare in frigo per 3-4 ore.
Si può servire sia freddo che caldo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di agnello
• 300 g di succo di pomodoro
• 150 g di cipolle
• 3 spicchi d’aglio
• erbe aromatiche a piacere
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e l’aglio e soffriggerli nell’olio. Aggiungete la carne, sale e pepe e cuocere su entrambi i lati (5-7 minuti per lato). Aggiungere il pomodoro e far cuocere, coperto per 40-50 minuti.
Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle 5 minuti prima della fine della cottura.
Servire su una base di riso lessato

Ingredienti (per 4 persone – 12 pizzette circa):

• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 dl di salsa di pomodoro
• 1 patata
• 150 gr di farina
• 1 mozzarella
• basilico
• sale
• olio di semi

Preparazione:
In una ciotola piuttosto capiente sbriciolate il lievito e diluitelo con 7,5 cl di acqua tiepida. Unite un pizzico di sale e un cucchiaio di farina; mescolate bene gli ingredienti e coprite.Sbucciate la patata, lavatele e mettetela in un pentolino con dell’acqua fredda e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 20 minuti. A cottura avvenuta scolate la patata, sbucciatela e schiacciatela fino a ridurla in purè.Versate quindi il purè nella ciotola con il lievito e mescolate il tutto. Unite gradualmente la farina, mescolando prima con la forchetta e poi con le dita. Lavorate così la pasta con le mani su di un piano infarinato fino a quando otterrete una palla elastica. Rimettetela nella ciotola e lasciatela lievitare per un’oretta sempre tenendola coperta. Dividete ora la pasta in dodici palline e appiattitele con il palmo della mano. Friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio di semi. A metà cottura giratele di lato e sgocciolatele poi su di un foglio di carta assorbente. Guarnite le vostre pizzette con la salsa di pomodoro precedentemente cotta, la mozzarella tagliata a pezzetti e il basilico spezzettato. Servite quindi le pizzette ancora calde.