Ingredienti (per 4 persone):
- 400g di finferli
- 350 g di pappardelle
- 1/2 cucchiaio di burro
- 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- pepe nero
- sale
- 100 ml di vino bianco secco
- timo
- 200 ml di panna
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavare i finferli con acqua corrente e tagliarli a metà longitudinalmente (nel senso della lunghezza). In una padella antiaderente riscaldate il burro e quando è fuso aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Quando la cipolla è morbida aggiungere finferli, aglio e pepe. Condire con sale a piacere, aggiungere il vino e il timo e fate cuocere finché sono teneri (fino a quando il liquido evapora nel mezzo). Aggiungere la panna, cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente. Scolare le pappardelle al dente, saltare in padella col sugo e servire cospargendo con il parmigiano grattugiato.