Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di farina
- 250 g di fiori di nasello
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 2 dl di birra
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Olio di semi q.b.
- Sale e prezzemolo q.b.
Preparazione:
Cuocete separatamente i fiori di nasello ed i gamberetti in acqua salata. Scolateli ed asciugateli tamponando con un panno o della carta assorbente da cucina. Su di un tagliere sminuzzate i gamberetti e il nasello a pezzettini piuttosto piccoli.
Prendete una terrina e mescolate la farina, il sale, un cucchiaio di olio, la birra e il prezzemolo tritato. In un’altra terrina versate i due albumi e montateli a neve.
Dopo aver montato a neve gli albumi unite gli stessi al composto di farina, sale, olio, birra e prezzemolo così da farli amalgamare per bene. Versate poi nella pastella ottenuta i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberetti sminuzzati. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
Prendete una padella antiaderente di media grandezza e versate abbondante olio di semi. Lasciate riscaldare l’olio per un minuto e versatevi poi il composto a cucchiaiate. Quando saranno ben dorate da tutti i lati lasciate riposare per un minuto le frittelle in un piatto su cui avete riposto della carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Servite le frittelle a tavola ancora calde. Se volete potete spruzzarvi un po’ di limone.
Ingredienti (per 4 persone):